Italská zmrzlina

Zmzlina, italsky Gelato [dželáto]

Itálie je rájem pro milovníky zmrzliny. Vyrábí se z mléka, smetany, cukru a dalších surovin podle příchuti. Obvykle ovoce, čokoláda a ořechy; ovšem vždy kvalitní a čerstvé. Při zamrzání zmrzlina pomalu nasává vzduch a vytváří hustý měkký krém. Obsahuje méně vzduchu a tuku než zmrzlina vyráběná v jiných zemích a je hustější.

• Cono [kono] - kornoutek
• Coppetta [kopéta] - pohár, miska
• Gelateria [dželateria] - zmrzlinový obchod
• Gelato [dželáto] - zmrzlina
• Gusto - příchuť

V Itálii se zmrzlina vyrábí od 16. století; dle záznamů byla podávána na florentském banketu rodu Medici v roce 1595. Přivezl ji pravděpodobně cestovatel Marco Polo z východu už ve 13. století. Mražené dezerty se ovšem podávaly už ve starověkém Egyptě i Římě.

Gelato se nabírá lopatkou, nikoli s naběračkou. Nejpopulárnější příchutě jsou pistáciová, čokoládová, vanilková, jahodová a citronová. Gelato se také může kombinovat s jinými dezerty, jako jsou dorty, palačinky nebo piškoty.

Příchutě zmzliny

Uvádíme jen několik základních příchutí i s výslovností.

Cioccolato - čokoládová [čokoláto]
Cioccolato fondente  - hořká čokoláda [čokoláto fondente]
Stracciatella [stračatela]
Caffè
Nocciola - ořechová [nočola]
Pistacchio - pistáciová [pistákjo]
Vaniglia - vanilková [vanilja]
Tiramisù
Limone - citrónová
Fragola - jahodová
Frutti di bosco - lesní ovoce [fruty dy bosko]
Albicocca - meruňková [albikoka]
Pesca - broskvová [peska]
Mandarino - mandarinková
Arancia - pomerančová [aranča]